Основными продуктами в доме ирландцев издавна были картофель, овощи, солонина, в прибрежных районах добавлялись макрель, треска и лосось. До XVII века рыбу и мясо коптили, солили, вялили. Позже появились ледники в погребах, в которых можно было хранить продукты свежими.   

Рецепты блюд за столетия практически не изменились. Самое знаменитое – ирландское рагу. Хозяйка собирает все, что есть в доме и тушит. Рецептов этого блюда великое множество. Но в любом случае рагу должно быть густым, питательным, с овощами и мясом. Иногда в него добавляют пиво. Самое простое ирландское рагу готовят из сосисок, бекона, картофеля и лука.

Первоначально использовалось мясо конина, козлятина, говядина или мясо горных баранов. Овцы давали шерсть, были основой семейного благополучия и поэтому избегали участи быть съеденными. Баранина в тарелках ирландцев появилась сравнительно недавно. На гарнир подают отварные овощи, особенно картофель. По потреблению картофеля ирландцы занимают первое место в Европе.

Сравнительно недавно появилось еще одно блюдо — Irish Coffee, кофе по-ирландски. Несмотря на недавнее происхождение, кофе стал настоящей визитной карточкой страны. В 1952 году бармен Джо Шеридан угости своего приятеля из Сан-Франциско кофе с виски. Этот напиток так понравился американцу, что показал его в Америке. С тех пор кофе с виски пьют много и с большим удовольствием. Для настоящего кофе по-ирландски требуются бокалы из толстого стекла, которое не нагревается и не обжигает руки. Добавлять в кофе следует непременно виски, но никак не «бурбон», и не скотч. С кофе сочетается только ирландский виски, шотландский лучше добавлять в черный чай. Для сладкоежек в Ирландии есть кексы с изюмом и портером, картофельное печенье, печенье с виски и яблочный пирог. 

Главный ирландский напиток – виски. Версий о его появлении много. Считают, например, что рецепт виски знали только в древних христианских монастырях, в которые способ приготовления этого напитка принес сам Св. Патрик. Правда, никаких подтверждений этой версии до сих пор не нашли. Сейчас в Ирландии действуют только 3 крупных винокурни.  Ирландцы пьют виски в чистом виде или в смеси с другими напитками.

И еще один напиток любят ирландцы: пиво «Гиннес». По статистике при населении около 4 миллионов человек здесь производят 4.5 миллиона пинт пива в сутки. Многие утверждают, что это пиво полезно абсолютно всем. В Ирландии иначе и быть не может, ибо пивоварам покровительствует сам Св. Патрик.